水芹花，也被稱為子午蓮，是一種多年生水生植物，屬于睡蓮科睡蓮屬。它是水生植物中一種珍貴的花卉，與荷花相似，但有所不同。荷花的葉子和花在水面上挺立，而水芹花的葉子和花則漂浮在水面上。由于水芹花白天綻放，夜晚合閉，它被喻為花中的睡美人。水芹花具有廣泛的用途，可以用于食用、制茶、切花和藥用等方面。在睡蓮科中，水芹花是分布最廣泛的屬，除南極洲外，世界各地都能找到水芹花的蹤跡。然而，水芹花被切割離水時間超過1小時，就會失去吸水能力，并且無法繼續開放。