碧螺春，作為中國十大名茶之一，是一種歷史悠久的綠茶，源自中國江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山和西洞庭山，現(xiàn)如今位于蘇州市吳中區(qū)。唐朝時(shí)期，碧螺春已被列為貢品，古人稱之為功夫茶或新血茶。優(yōu)質(zhì)的碧螺春，每0.5公斤干茶所需使用的茶芽達(dá)到6到7萬個(gè)，茶葉干燥后的條索緊密，白毫明顯，色澤呈銀綠，翠碧迷人，形狀蜷曲，因產(chǎn)于春季而得名碧螺春。這種茶杯中沖泡后，白茫茫的云翻滾，清香襲人，是中國的名茶。它的主要制作工序包括殺青、揉捻、搓團(tuán)顯毫和烘干。