老北京驢打滾兒是一款有名的傳統小吃，制作精細獨特。成品呈現出以紅、白、黃三色為主的清晰分層效果。特別的制作工序是將成品裹上細膩的黃豆面，就像郊野中歡快奔跑的野驢在打滾時揚起一片片黃土，因此得名為驢打滾兒。