洋具是指外國(guó)人使用的餐具。按照國(guó)家的不同，餐具可以分為中餐具和西餐具。中餐具是一般中國(guó)人用來(lái)吃飯的餐具，而西餐具是專門用來(lái)吃西餐的餐具，通常包括刀和叉等工具。西餐具包括大盤子、小盤子、淺碟、深碟、沙拉叉、肉叉、湯匙以及甜點(diǎn)匙等。西餐具中的刀、叉、湯匙和盤子都是手的延伸，例如盤子就好像是手掌的放大和延伸，而叉子更像是手指代表。西方餐具至今仍然使用刀來(lái)享用食物的原因是，許多食物在烹調(diào)時(shí)都被切成大塊，然后在用餐時(shí)由食用者根據(jù)個(gè)人喜好將其分成不同大小的塊。這與東方特別是中國(guó)人在烹調(diào)前將食物切成肉絲、肉片等小塊，然后再進(jìn)行加工的做法不同。也許這是西方烹飪技術(shù)一直落后于東方特別是中國(guó)的重要原因之一。