炒煮前先用鹽水浸泡

在烹飪肥腸之前，可以將其先用鹽水浸泡一段時間。鹽水能夠滲透進入肥腸，將其中的異味吸附出來。一般來說，用1%濃度的鹽水浸泡30分鐘即可。之后，徹底洗凈，去掉鹽味。這一方法可以有效地去除部分異味。

食醋去腥

肥腸的臭味主要是由其中的腥味引起的。因此，用食醋可以中和腥味，達到去臭的效果。在炒煮肥腸之前，可將其放入食醋中浸泡片刻，然后用清水徹底沖洗干凈。食醋不僅可以去除異味，還可以增添風味。

用泡打粉除味

泡打粉是一種堿性物質，可以有效中和酸性氣味。在準備烹飪肥腸之前，可將其用泡打粉水浸泡15-20分鐘。泡打粉能夠幫助去除異味，使肥腸更加清香可口。

燉煮加入姜蔥等調料

姜和蔥都有較強的清香味道，可以用來掩蓋肥腸的異味。在燉煮肥腸的過程中，可以加入適量的姜片和蔥段，能夠有效地降低異味的強度。

炒煮使用香料

香料如八角、花椒等有很好的去腥作用。在烹飪肥腸的過程中，可以加入適量的香料一同炒煮。這樣可以有效地中和異味，讓肥腸更加美味可口。