小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，化學式為NaHCO?。它是白色細小晶體，其在水中的溶解度較碳酸鈉要小。小蘇打是一種常用的工業用化學品。當溫度超過50℃時，它開始逐漸分解，生成碳酸鈉、二氧化碳和水，而到達270℃時，小蘇打則完全分解。