秋葵富含豐富的膳食纖維，其與膽汁結合的能力遠高于其他蔬菜，如胡蘿卜、菜花和蘆筍，因而可以降低膽固醇的吸收量，具有降血脂的作用。

秋葵內含大量粘液，其中可溶性膳食纖維能抑制碳水化合物的消化，減少葡萄糖的吸收量，因此有降低飯后血糖的效果。

秋葵的多糖成分主要包括阿拉伯糖、鼠李糖、葡萄糖醛酸、半乳糖、葡萄糖和甘露糖等，由此可以推測它具有抑制腫瘤細胞生長的作用，并可能與腫瘤細胞的凋亡有關。

秋葵富含蛋白質、磷和鈣，營養豐富，熱量低，脂肪含量較低，且不含膽固醇，適合作為減肥食品。對于想要減肥的人來說，經常食用秋葵是一個很好的選擇。

秋葵含有粘性液和蛋白質，以及半乳聚糖、阿拉伯聚糖和鼠李聚糖等成分，經常食用有助于消化，增強體力，迅速消除疲勞的效果。