清淡飲食的總體原則是避免食用高油、高糖、高鹽、辛辣刺激性調味品。首先要減少攝入油脂，包括食物本身所含的脂肪和烹調過程中使用的食用油。不要食用油炸、油煎的食物，以及富含脂肪的肥肉、動物內臟、奶油、黃油、雞皮、鴨皮等食物。在烹調時，每人每天的用油量應控制在25克至30克之間。