快餐店采用提成制度來支付外賣員的工資，根據(jù)賣出的數(shù)量來確定工資數(shù)額，就是說外賣員的收入與快餐店的銷售額掛鉤。提成的方式和計件制度類似，有全額提成和超額提成兩種形式。全額提成是根據(jù)銷售額的一定比例來計算提成，此方式也被稱為浮動工資制度。而超額提成就是在達到一定基本業(yè)務(wù)銷售量的基礎(chǔ)上，根據(jù)超額部分給予提成獎金。當然，員工在采用超額提成方式時也會有一定的基本工資。提成可以按照個人或團隊的業(yè)績來計算。

對于采用提成制度來支付工資，確定適當?shù)奶岢杀壤欠浅Ｖ匾摹＿m宜的提成比例能夠激勵員工努力工作，如果比例過低則無法起到激勵作用，而過高則會對企業(yè)盈利產(chǎn)生負面影響。因此，在確定提成比例時，需要考慮市場行情和企業(yè)戰(zhàn)略，以確定合適的比例。

通常情況下，提成比例可以采用固定提成比例或累進累退提成比例兩種方式。固定提成比例是將所有業(yè)績按照相同的比例進行分成，而累進或累退方式則是根據(jù)不同的業(yè)績區(qū)間采用遞增或遞減的提成比例，以增加激勵效果。當然，選擇何種方式要考慮產(chǎn)品特性和成本結(jié)構(gòu)等因素。