將鍋放在火上，倒入適量的清水，然后加入白砂糖，水和糖的比例為2比1。輕輕攪動白砂糖，以免粘在鍋底上。逐漸升高水的溫度，這樣可以更好地溶解糖。當水開了，水蒸汽開始散入空氣中。與此同時，糖液的溫度不斷上升，水分逐漸減少。熬煮到糖液呈現微黃色并且大泡變為小泡即可。