一、開始，我們將蛋白和蛋黃分開。使用一個干燥無油的碗盛放蛋白。
二、接著，用攪拌器沿著一個方向旋轉(zhuǎn)，攪拌至產(chǎn)生泡沫。
三、加入白糖，繼續(xù)攪拌。慢慢地，混合物變得黏稠起來。
四、不斷攪拌，變得越來越濃稠，隨著攪拌器的運動，出現(xiàn)紋路。
五、再加入一些糖，繼續(xù)攪拌，紋路變得越來越清晰，同時感覺到有力道。
六、提起攪拌器，出現(xiàn)像火把一樣的小山頭，蛋白就攪拌好了。