鱔魚是一種適宜身體虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良人群食用的食材。對于脫肛、子宮脫垂、婦女勞傷、內(nèi)痔出血等癥狀的人群也有益處，可以適量食用。同時，風濕痹痛、四肢酸疼無力、糖尿病患者、高血脂、冠心病和動脈硬化等疾病的患者也可以多食用鱔魚。但對于有瘙癢性皮膚病的人群來說，應該避免食用鱔魚，因為鱔魚具有動風的特性。痼疾宿病的人群，如支氣管哮喘、淋巴結核、癌癥、紅斑性狼瘡等患者，應該謹慎食用鱔魚。此外，對于病屬虛熱、或熱證初愈、痢疾、腹脹屬實的人群來說，不宜食用鱔魚。

黃鱔是一種含有多種營養(yǎng)物質且有藥用價值的食材，適合孩子食用。使用普通的烹飪方法即可，但要注意黃鱔不宜與狗肉、狗血、南瓜、菠菜和紅棗等食物一起食用。此外，需要注意的是黃鱔的血液具有毒性，誤食會對口腔和消化道黏膜產(chǎn)生刺激作用，嚴重時會對神經(jīng)系統(tǒng)造成損害，導致四肢麻木以及呼吸和循環(huán)功能衰竭而死亡。目前，很多養(yǎng)殖的黃鱔會被飼養(yǎng)員喂食避孕藥，而這些藥物的主要成分是雌激素，因此養(yǎng)殖的黃鱔還是建議盡量少吃。最好是給孩子吃野生的黃鱔，但是野生黃鱔的購買較為困難。