冬瓜去皮后，切成稍厚的片，這樣能保持形狀不易爛煮。在鍋中倒入適量的油，用小火炒香花椒。隨后，加入切好的小米椒和適量的郫縣豆瓣醬，小火翻炒至冒出紅油。接著，將切好的冬瓜片倒入鍋中，加入少量的高湯，蓋上鍋蓋用大火煮沸。調(diào)入適量的鹽和味極鮮，改為小火燉煮10分鐘。當(dāng)冬瓜變得透明狀并且軟爛入味后，關(guān)閉火源將其裝盤。這道菜非常開胃可口，非常適合搭配米飯食用。