重金屬鹽包括醋酸鉛、氯化汞、硫酸銅和硝酸等物質(zhì)。重金屬一般指相對密度大于4.5g/cm3的金屬，也可以指相對原子質(zhì)量大于55的金屬。例如，鐵的相對原子質(zhì)量為56，因此也屬于重金屬。

食鹽可以分為海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽和土鹽等根據(jù)來源的不同。它們的主要成分是氯化鈉，國家規(guī)定井鹽和礦鹽的氯化鈉含量不得低于95%。然而，食鹽中還含有一些雜質(zhì)，如鋇鹽、氯化物、鎂、鉛、砷、鋅、硫酸鹽等。我們規(guī)定食鹽中鋇的含量不能超過20mg/kg。而過多的鎂和鈣會使食鹽帶有苦味，過高的氟含量也可能引起中毒。