豬肩胛骨的中心是“梅肉”,亦被稱為“梅花肉”。實際上,應該是錯誤地傳稱為“枚肉”,因為每只豬只有兩枚,所以叫做“枚肉”。廣東香港一帶制作叉燒時,主要使用的原料就是枚肉。豬肉,又稱豚肉,是豬科動物——家豬的肉。它的性味偏甘咸,富含豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分。豬肉是人們日常飲食中的主要副食品。
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