將薺菜清洗干凈后，瀝去水分并切碎。將泡發的黑木耳焯水后剁碎。將雞蛋打散，炒成蛋花碎備用。將切好的薺菜與少許素油、淀粉拌勻。加入黑木耳碎和蛋碎，再加入少許鹽攪拌均勻。取一張春卷皮，放上適量的餡料，向前卷起。然后將左右兩邊向內折疊，再向前卷起，邊緣沾少許水以便粘合。重復以上步驟，完成所有春卷的包裹。在鍋中加入油并燒熱，放入春卷進行炸制。待春卷變成金黃色即可起鍋。