使用一根牙簽準(zhǔn)備好,將它從蝦頭和蝦身的連接處穿過(guò),向下數(shù)到第三個(gè)關(guān)節(jié)停下。這里指的是蝦頭和蝦身連接處算作一個(gè)關(guān)節(jié)。
一只手拿起蝦子,另一只手拿起牙簽,輕輕地向外挑出蝦線,蝦線一般是靠近蝦頭的一邊先挑出來(lái),可以慢慢地用手拔出來(lái)。
將蝦線靠近尾部的一端完全拉出,同時(shí)要注意蝦頭頂部正中間有一根非常銳利的刺,一定要剪掉,小心避免手部或口腔受傷。
用剪刀剪斷蝦頭和蝦身連接處,并用小水流沖洗蝦頭上的黑色組織,這里有一些內(nèi)臟聚集在一起,而且蝦殼也是比較臟的部位。
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