準備材料：兩條鲅魚、一塊肥豬肉、一小捆韭菜、適量的鹽、油和醬油。

制作過程如下所示：
1、將鲅魚去掉骨頭，利用勺子將魚肉從魚身上刮下，同時要仔細挑出魚刺；
2、用刀將魚肉剁成細小的泥狀；
3、將豬肉和韭菜都剁碎；
4、將豬肉和韭菜加入魚肉泥中，一同攪拌均勻；
5、在餡料中加入適量的鹽、油和少許醬油，攪拌至均勻的鲅魚餃子餡即制作完成。

需要注意的是，加入豬肉和韭菜可以有效地減少鲅魚餃子餡的腥味，使其口感更加宜人。