首先，準備好兩天的黃骨魚，將其開膛去內臟，并徹底清洗干凈。此外，還需準備新鮮的姜和大蒜。取一個鍋，加熱后倒入一些食用油，并均勻地攪拌入鹽。然后，加入切成片狀的生姜和大蒜，再將魚放入鍋中，之后請不要再動鍋鏟。

等待魚的一面煎炸約3分鐘左右后，輕輕使用鍋鏟翻轉魚身，以煎炸另一面，要注意不要損壞魚皮。同樣地，煎炸另一面約3分鐘左右后，倒入適量的清水。因為是紅燒魚，所以無需加入太多水，只需將魚身潛沒即可。然后蓋上鍋蓋，用大火燜煮。

在中途，待湯汁煮沸后，再翻轉魚身稍微煮一下，使其兩面都能充分入味。最后，將魚湯收至汁濃之后，加入一些耗油，就制成了蒸魚豆豉。蒸魚豆豉不只是作為蒸魚的調料，因為其鮮美的味道，也可以在煮魚的時候加入少許，令菜肴更加美味。

最后，將烹制好的黃骨魚裝盤取出，撒上一些切碎的小蔥作為調味，同時也起到一定的裝飾作用。這就是制作清淡口味的紅燒黃骨魚的步驟。