牛舌頭的原材料包括1200克牛舌頭，10克姜，10克蒜，5克花椒，5克桂皮，3克干辣椒和5克八角。制作過程如下：
首先，將一個牛舌頭洗凈備用。接下來，將10克姜和10克蒜洗凈并切碎備用。同時，將5克桂皮、5克花椒、3克干辣椒、5克八角都洗凈并切碎備用。同時，將剝去外皮并洗凈的姜和蒜切碎備用。在一個鍋中加入適量的水。將牛舌頭放入鍋中煮一段時間，直到煮至斷生。

煮好的牛舌頭取出后，去除掉表面的白色粘膜，然后用刀切成塊狀。接下來，換一個容量稍大的鍋中加入適量水。將切好的牛舌頭放入鍋中。加入適量的食鹽，并加入切碎好的花椒、桂皮、八角和干辣椒，最后加入切碎的姜和蒜。

將鍋蓋蓋上，煮約一小時。煮好后即可享用美味的牛舌頭。