海蠣又稱蠔或牡蠣，牡蠣的內臟不宜食用，其中含有一塊綠色物質，這是牡蠣攝取過的食物殘留，不衛生，最好避免食用該部分。如果真的想品嘗，最好徹底清洗并煮熟后再食用。 牡蠣，也稱為生蠔，是含鋅含量最豐富的食物之一（每100克牡蠣，不包括殼的重量，含水量為87.1%，含鋅量為71.2毫克），富含蛋白質和鋅元素，是很好的補鋅食物，需要補鋅的人可以經常食用牡蠣或富含蛋白質的食物。牡蠣是牡蠣科動物牡蠣及其近緣動物的統稱，是一種海產貝類。在亞熱帶和熱帶沿海地區都適宜養殖蠔類，我國各地都能產出牡蠣，從鴨綠江一直到海南島的沿海地區都有牡蠣的分布。蠔是一種軟體動物，它們寄生于咸淡水交界處，尤其是海水和淡水交匯處的蠔最為肥美可口。