安格斯肉牛是一種來自英國的肉用品種，起源于蘇格蘭北部的阿佰丁。這種古老的肉牛品種以早熟易配和性格溫和而聞名，因此在養殖過程中較為容易管理。安格斯肉牛身體呈現黑色無角的特征，體型較矮但結實，肉質更像大理石紋樣，出肉率也相對較高，因此被認為具有極高的營養價值。盡管北美出現了一種紅色的安格斯肉牛，但其無論在肉質還是口感方面都無法與黑色的安格斯肉牛媲美。因此，在一般情況下，所說的安格斯都是指英國的黑色安格斯肉牛。

為了獲得最佳口感，安格斯牛肉切割后需在10度以下的低溫環境下冷藏10-14天。這是因為在低溫下，牛肉中的蛋白質纖維會自然分解，從而提高口感。未經冷藏的安格斯牛肉口感較為韌勁，而過度冷藏的牛肉則會顯得老硬。因此，安格斯牛肉在全球三大有種肉牛中屬于非常講究的品種。

盡管中國開始養殖安格斯牛已經有三十年的歷史，主要的生產基地位于東北和內蒙古，然而，由于安格斯牛的市場價值尚未普及，導致大多數人對其了解有限。