椒鹽是一種調味料，具有獨特的味道。將花椒粒和鹽加熱，用小中火炒制約兩分鐘，讓花椒散發出香氣，待涼后即可使用。花椒粒經過炒香后研磨成細粉，就成了花椒粉。如果將炒熟的鹽混合花椒粉，就得到了花椒鹽。花椒鹽常常被用于油炸食物的蘸料，廣泛應用于川菜和魯菜等許多熱菜中，給菜肴帶來香麻的味道，并且稍微帶有一些咸味。