草魚重2到3斤，芹菜半斤，豆腐一塊，配以香水魚調料、雞蛋一個、八角一粒、蒜若干、姜一塊、大蔥一根、味精和少許鹽。制作火鍋魚的步驟如下：

1、將草魚去鱗并切片，將魚頭、魚骨和魚肉片分開處理。

2、將雞蛋蛋清與魚片進行攪拌均勻。

3、燒熱鍋后倒入適量的油，待油熱時加入香水魚調料并快速翻炒兩次。

4、隨后加入蒜、姜、八角和蔥段，再次炒勻。

5、倒入適量的開水。

6、水開后先放入魚骨和魚頭，等待一分鐘后再放入魚片。

7、當魚片煮至5分熟時，加入芹菜，待魚片煮至8分熟時加入豆腐。

8、即將起鍋時，可適量加入味精和少許鹽調味。

這樣一道美味的火鍋魚就制作完成了。