菜譜：蔥姜烤草魚

食材用料：草魚一條、郫縣豆瓣醬、金針菇、藕、土豆、豆腐皮、豆芽、香芹、香菇、蔥、姜、蒜。

1、處理魚：將草魚清洗干凈后，用刀在魚身上劃花刀。然后用料酒和十三香均勻涂抹在魚的正反面上，再將蔥、姜放在魚的背面上，腌制大約20分鐘。

2、制作澆汁：將鍋加熱，加入適量的油，加入蒜片煸炒出香味后加入郫縣豆瓣醬，再加入少量水和醬油，慢熬至濃稠后關火。

3、烤魚：在烤盤上鋪上錫紙，再鋪上一層洋蔥。將腌制好的草魚放在洋蔥上，并將之前放在魚背上的蔥姜取下放在魚身下面。將澆汁均勻淋在魚身上，撒上少許十三香。將烤盤放入預熱至230°C的烤箱中烤約20分鐘。

4、處理配菜：將配菜洗凈切好。將鍋加熱，加入適量的油，加入姜末和蒜末煸炒出香味。然后加入郫縣豆瓣醬、花椒和干辣椒，再將切好的配菜放入鍋中炒熟。倒入適量的水，悶一會使其斷生，接著加入鹽和醬油，繼續熬制至湯汁濃稠。

5、拼盤：將烤好的魚取出，將之前炒好的配菜倒在魚身上。將魚再次放入預熱至200°C的烤箱中烤約10分鐘。

6、裝盤：熱鍋燒油，加入花椒和干辣椒，燒熱并即刻將其淋在烤好的魚上即可，美味的蔥姜烤草魚完成了。