壽喜燒和火鍋的區別在于它們所使用的湯汁和調料不同。壽喜燒的湯汁中加入了味淋、日式高湯等獨特的調料，這與火鍋通常使用的調料有所不同。壽喜燒是一道來自日本的菜肴，得名于將肉類放在火上燒烤后享用。不同地區有不同的壽喜燒配方和制作程序。有人還將壽喜燒稱之為鋤燒。根據傳說，壽喜燒最早起源于日本古代，當時農民們在農忙之余，利用可以手邊可得的鐵制農具如鋤頭、犁的扁平部分，在火上燒烤肉類來填飽肚子，因此得名壽喜燒。