1、土豆洗凈后切成細絲，尖椒也要洗凈切成細絲。
2、準備一碗清水，加入少量醋，將土豆絲放入浸泡片刻，然后用清水沖洗兩次以去除淀粉，并瀝干水分。
3、取一個鍋，加入適量的油，燒至三成熱后，放入花椒。待聞到花椒的香味時（不要炸糊）， 關火并撈出花椒備用。
4、重新開火，待油溫達到七成熱時，加入干紅辣椒和蔥花，煸炒出香味后，倒入土豆絲繼續(xù)煸炒至熟透。
5、隨后依次加入醋、糖和鹽，用大火快速翻炒半分鐘。
6、接著加入青椒絲繼續(xù)炒半分鐘，最后加入水淀粉，翻炒均勻后即可出鍋。