酰（xiān），是一種由含氧酸分子中減去氫氧基后剩下的原子團，如硫酰、乙酰等。酰也是一類有機化合物，它是脂肪酸結構中除羥基外剩下的基團，通式為R·CO-，又被稱為酰基，過去也叫做醯（acyl）。在無機或有機含氧酸分子中去掉羥基后，剩余的基團就被稱為酰。