姜撞奶是一種通過姜汁和牛奶在特定溫度范圍內發生化學反應從而變得凝固的制作方法。 傳統的制作方法中的“撞”步驟是為了稍微降低牛奶的溫度，以改善成品的口感。 姜具有性溫、味辛的特點，具有發汗解表、溫中止嘔的功效，而其中的百日姜是一種較為陽性的天然植物。 牛奶則富含營養、易于消化吸收、價格實惠、食用方便，被稱為“白色血液”，是一種較為陰性的天然食品。 姜撞奶具有祛寒行血、養顏美容、止咳安眠的功效。它富含人體所需的鐵、鋅、鈣等微量元素和維生素，對促進腦細胞發育、調整血液、促進骨骼生長都有很好的作用。
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