今天我來教大家一個(gè)做涼菜鹵菜的方法。首先，把肥腸和鴨胗一起放入鍋中，用水焯一下。接著，準(zhǔn)備八角、山奈、香葉、桂皮、辣椒和花椒，放入鍋中。將焯好的材料放入湯鍋中，并加入之前準(zhǔn)備的香料。再加入適量的鹽、老抽和醬油，讓其鹵制一個(gè)小時(shí)。待時(shí)間到達(dá)后，將食材撈出，切成盤狀。將裝有鹵肉的碗底放上一些香菜，然后將肉放入碗中，倒入之前的湯汁。這樣一個(gè)美味的涼菜鹵菜就做好了。