在超市，你可以很容易地購買到大骨頭，并且通常可以請店家幫助你將骨頭切成適合的小塊，因為家里的小刀不適合砍骨頭。準備大量骨頭時，你可以選擇棒骨、腔骨或者脊骨，但我建議使用脊骨。

首先，在鍋中加水并燒開，然后將骨頭放入沸水中焯水。當骨頭稍微變色并不再有血色時，將骨頭撈出備用。

然后，清洗鍋，并加熱油。加入姜片后，倒入之前焯水的骨頭并翻炒幾下。適量加入料酒、醬油和白糖，繼續炒至糖色出現即可。

接下來，準備調料包。將2個大料、一小勺花椒、一塊桂皮、4片生姜、2片香葉、一小勺茴香、適量的白糖、2瓣大蒜、蔥和30-40克東北豆瓣醬放入紗布中包好，以便多次使用。

將大骨頭和調料包放入電高壓鍋中，加入2小碗熱水，并定時25分鐘。如果沒有高壓鍋，可以選擇用慢火燉煮，味道會更好，不過時間會更長，至少需要燉煮1小時才能將肉燉爛。

25分鐘后，打開電高壓鍋，你會發現肉和骨頭已經分離。將所有的東西倒回鐵鍋中，用大火收汁即可出鍋。