澄粉是一種無筋的面粉，主要成分是小麥。它經(jīng)過水漂洗后，將面粉中的粉筋與其他雜質(zhì)分離，從而得到澄面。澄粉可用于制作各種點(diǎn)心，如蝦餃、粉果、腸粉等。

生粉是常見的食材之一，通常用于勾芡。在大陸和臺(tái)灣，生粉通常是由馬鈴薯制成，而在香港則常使用玉米粉。生粉的用途廣泛，可以用作炒菜的調(diào)料，也可以制作涼粉，還可以用于攤煎餅。此外，生粉還經(jīng)常用于肉類加工過程中的上漿和勾芡等步驟。