10斤肉放半斤鹽，如果鹽的量過少，容易導致肉變質或滋生蛆蟲。腌制時需用力揉搓，確保肉表面均勻涂滿鹽后放入陶罐中，腌制時間在7到15天之間，具體取決于肉塊的大小。待腌制完成后，將五花肉條掛在通風良好、充滿陽光的地方晾曬，直至開始出油為止。一般來說，最佳的晾曬時間為一周。在晾曬過程中需要注意，在白天時將肉掛在太陽底下曬晾，而晚上則需將其收入室內，以免受到夜間露水的影響，影響風味口感。