大閘蟹的種類非常豐富。比如說陽澄湖的大閘蟹一般在九月中旬開始上市，而它們的形狀有九圓肚臍和十尖腳（圓肚臍是母蟹的特征，尖腳則代表公蟹）。農歷九月適合吃母蟹，農歷十月適合吃公蟹。此外，長江大閘蟹則在九月中旬時品質最佳，這時候野生江蟹的口感最好。另外，梭子蟹屬于海蟹品種，最佳食用時段是每年的八月到十一月。這個時期正是其飼料豐富、肥育時期，蟹體的寬度可以達到100～130毫米。最后，我們還有三門青蟹，一般在十月份能找到最大、最肥美的蟹。