將粉皮放入熱水中煮1分鐘，撈出后放入冷水中靜置。將粉皮卷放入冷藏室冷藏3小時，取出后在干凈的案板上用熟食刀切成小卷，擺放在碟子上。熱油倒入白芝麻、辣椒粉和小紅椒中，加入生抽、醋、香油和雞精，攪拌均勻。撈出切好的粉皮片，倒入調好的汁中即可。