東來順的涮肉具備四個顯著特點：選材講究、調味美妙、糖蒜脆爽、火鍋旺火。作為中國老字號東來順的招牌菜，東來順涮羊肉享譽中外，歷史悠久。對于羊肉的品質，東來順從產地、品種、齡期以及部位嚴格把控，確保涮出的羊肉既肥美又不過于油膩，既瘦而不失火候，口感鮮美。