海兔頭處理干凈，去除眼睛和喙，用沸水焯燙一下。將辣椒切成三角塊，蒜切片，圓蔥切絲，香菜切細(xì)末。熱鍋加油，待油熱后放入切好的辣椒塊，紅辣椒，圓蔥和大蒜翻炒出香味，然后加入海兔頭。大火快速翻炒，加入適量蠔油、白糖、鹽、料酒、胡椒粉、醬油，炒至入味后撒入香菜，熄火盛出即可。