將豬腿肉清洗干凈后切成片。取一冷鍋，倒入適量油并加入糖，稍微煸炒一下，然后將切好的肉片放入鍋中繼續煸炒。當肉片變色后，加入一些料酒。接著，加入蔥白、蒜、姜和辣椒繼續翻炒均勻。隨后，加入適量的水、老抽，用大火將其燒開后轉小火燉煮20分鐘。最后，加入適量的胡椒粉和鹽調味，撒上蔥花和雞精，再次翻炒均勻即可起鍋。