魚是一種營養(yǎng)豐富的食物，具有良好的滋補作用，適合各個年齡段的人食用，尤其是對于剛做過手術(shù)的人來說更為適宜。首先將魚宰殺，并清洗干凈，去除內(nèi)臟和鱗片。將魚頭對半切開，魚身切成蝴蝶片。老姜要拍扁并切成小塊。取鍋燒熱，加入適量的油，放入切好的姜塊炒香。然后將切好的魚片放入鍋中，適當翻炒。再加入適量的清水，使水能夠稍微淹沒魚片。放入適量的鹽和糖，蓋上鍋蓋，用大火煮開。蔥切成段備用。等到魚湯變白后，加入少許料酒，再蓋上鍋蓋燜煮5秒鐘。最后出鍋前撒上蔥段即可食用。