蛋糕的烘烤溫度應在180攝氏度左右，時間為18-20分鐘。而制作蛋糕時，烤箱的溫度應在150攝氏度左右，時間則根據蛋糕的大小而定，大的蛋糕需要烤約40分鐘，小的則只需烤約20分鐘。

在烤蛋糕時，需要注意溫度的控制。當溫度過高時，蛋糕的容積會變小，燒焦的比例也會減少。此外，蛋糕的外皮會變得過于深色，口感則過于濕潤。而糕點蛋糕則容易出現烤制不均勻，外皮與內部的柔軟部分會分離的現象。另一方面，當溫度過低時，蛋糕的容積會增大，燒焦的比例也會增加。這樣烤出的蛋糕色澤偏淡且缺乏光澤，外皮會變得厚且口感粗糙，風味也不夠好。