壽司的米飯是由壽司米和日本粳米制成的，其特點是米飯色澤潔白，顆粒圓潤，煮熟后飯粒不僅有彈性，口感也很好，而且具有一定的黏性。壽司是一種使用醋制成的米飯作為主要成分的日本料理，和其他日本料理一樣，壽司的色彩非常鮮艷。制作壽司時，將新鮮的海膽黃、鮑魚、牡丹蝦、扇貝、鮭魚籽、鱈魚魚白、金槍魚、三文魚等海鮮切片，放在米飯團上，經過揉捏之后再抹上鮮綠的芥末醬，最后擺放在古色古香的瓷盤中。這樣的色彩組合真正展現了壽司的美味。吃壽司時，講究的是整塊壽司一口吃完，只有這樣才能真正品嘗到壽司的美味。壽司的米飯香和生魚片的香氣可以完美融合，讓口中充滿濃郁的滋味，讓人久久回味。