羊肉炒蔥姜

主料：羊肉500克。

輔料：油適量、鹽適量、大蔥300克、姜10克、白胡椒10克、雞蛋1個、生抽2勺。

做法：

1、將羊肉切成薄片，加入鹽一茶匙、黃酒半湯匙、生抽半湯匙、糖半茶匙、胡椒粉半茶匙、蛋清半個、濕淀粉半湯匙腌漬20分鐘，然后加入一茶匙干淀粉拌勻備用。

2、將大蔥切好備用。

3、鍋中加入適量花生油，加熱至五成熱后將羊肉放入翻炒至變白，即刻盛出。

4、底油熱后加入姜蒜片爆炒，再加入大蔥和紅椒炒勻。

5、放入炒好的羊肉，加入鹽半茶匙、生抽半湯匙、香醋三分之一湯匙、胡椒粉半茶匙。

6、最后加入少許雞精提味。

小貼士：為了中和羊肉的腥臊味，可以加一點醋。要用大火快炒，以保持菜的鮮美和味道。羊肉比豬肉細嫩，脂肪和膽固醇含量較低。由于羊肉性溫熱，經常食用容易上火，因此，可以搭配一些涼性蔬菜一起食用。不僅能起到清涼、解毒、去火的作用，還能發揮羊肉的補益功效。