桌斟和捧斟是兩種倒紅酒的方法。桌斟是將酒杯放在水平的餐桌上，瓶口應在杯口上方2厘米左右處，慢慢倒酒以避免發(fā)出聲響。而捧斟則是一手握著酒瓶，另一只手拿著酒杯，沿著杯壁將酒倒入杯中。

在準備工作上，最好事先準備好干凈的紙巾或餐巾，以便擦拭瓶口，特別是在人多的場合更需要這樣做。在日常生活中，我們沒有必要像侍酒師那樣手握酒瓶底部，將酒標朝上展示給客人。

一杯葡萄酒的標準量應該是5-6盎司，即150-180毫升，最好倒至酒杯的最寬處。為了控制倒酒的量，我們可以使用水來代替葡萄酒進行反復練習，每次都倒到酒杯的最寬處即可。

當倒入的酒量達到要求時，稍稍遠離酒瓶，并輕微旋轉瓶底，迅速收回酒瓶，以避免滴漏酒液。這是一個需要熟能生巧的動作，只要經過一段時間的練習，就能輕松做到倒酒而不滴漏。