魚蒸的最佳時間應該在5-12分鐘之間。不同種類的魚需要的蒸煮時間不同。鱸魚的肉質細嫩，蒸煮時間較短，一般只需將水燒開后放入魚，蓋上鍋蓋蒸5-8分鐘即可。而草魚、鯉魚等魚的肉質相對較老，需要蒸煮約12分鐘左右。為了保持魚肉質的嫩滑口感，建議控制清蒸魚的蒸煮時間在15分鐘以下。清蒸魚時要用熱水蒸。魚的肉質嫩滑，只需要幾分鐘的蒸煮時間就可以煮熟。如果蒸煮時間太長，反而會使魚肉變老，口感下降。因此，蒸魚時大多數人的做法是先將水燒開，然后放入魚，大火蒸幾分鐘至熟透，再關火燜幾分鐘，這樣能使魚更加入味。