將鴨子切塊，并徹底清洗并瀝干備用。燒開一半的鍋水，將鴨肉放入煮，使其去除血水后取出備用。準備所需的配料，尤其要注意增加姜的用量。將姜剝皮切片，大蒜去皮，花椒、香葉、八角用水沖洗后放在盤子中，干辣椒也洗凈后放在另一個盤子中。鍋預熱至七成熱，加入適量花生油，將所有配料放入，小火煎炒出香味。然后將鴨肉放入鍋中，強火快炒兩分鐘。加入適量鹽、幾顆冰糖和少量料酒，繼續翻炒幾下。倒入小碟醬油，再炒幾下后鏟入高壓鍋中，加入一碗水，蓋好蓋子燜煮十分鐘即可。時間到后，不要急于打開，讓內部的水蒸汽稍微壓力釋放兩分鐘，然后打開蓋子，將鴨肉倒入盤子中，即可上桌享用。這道菜味道非常美味。