煮米粥的份量要根據(jù)你們的食量來(lái)決定，通常來(lái)說(shuō)，煮米粥的米水比例是1:15，也就是一次用100克大米可以熬出四大碗濃稠的米粥。以下是一些煮粥的竅門(mén)：

1、浸泡：在煮粥之前，先將米用冷水浸泡半個(gè)小時(shí)，這樣可以讓米粒膨脹開(kāi)。這樣做的好處是可以省時(shí)間，并且在攪動(dòng)時(shí)會(huì)順著一個(gè)方向轉(zhuǎn)，熬出的粥會(huì)很酥軟，口感好。

2、開(kāi)水下鍋：大部分人認(rèn)為煮粥應(yīng)該用冷水，但真正的專(zhuān)家卻用開(kāi)水煮粥。為什么呢？你可能有過(guò)冷水煮粥糊底的經(jīng)歷吧？用開(kāi)水煮粥就不會(huì)有這個(gè)問(wèn)題，而且比用冷水熬粥更省時(shí)間。

3、火候：先用大火將粥煮開(kāi)，然后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)熬煮約30分鐘。別小看火候的大小轉(zhuǎn)換，它會(huì)影響到粥的香味。

4、攪拌：以前我們攪拌粥是為了防止粥糊底，現(xiàn)在用開(kāi)水煮粥就不會(huì)有這個(gè)問(wèn)題了，那為什么還要攪拌呢？其實(shí)是為了讓粥變稠，也就是讓每一粒米飽滿(mǎn)而且粘稠。攪拌的技巧是：用開(kāi)水煮粥時(shí)攪拌幾下，然后蓋上鍋蓋，用小火熬煮20分鐘，再開(kāi)始不停地?cái)噭?dòng)，一直持續(xù)約10分鐘，直到粥變得酥稠為止。