我買了一盒基圍蝦來準備。下面是我做油燜大蝦的步驟：
1. 先把基圍蝦洗凈，剪掉蝦線，清除蝦腸。
2. 過水再次沖洗干凈，然后腌制入味，加入醬油、蠔油、孜然粉、八角粉、食用鹽和白糖，拌勻。
3. 把蒜頭搗爛，將紅蔥頭切成花狀。
4. 炒鍋中加熱油，油溫達到7成熱時，放入大蝦，翻炸幾次。
5. 當蝦身變紅時，撈出晾涼，然后再次放入炸鍋中炸一次。之后取出備用。
6. 留下少量的炸油，在鍋中加入蒜泥和蔥花爆香，倒入之前腌制蝦的醬汁，大火煮沸。
7. 把煮好的醬汁倒入蝦中即可。
完成以上步驟后，我們的油燜大蝦就做好了。這道菜的關鍵是要進行兩次炸制，才能使蝦殼變得酥脆。