1. 白蘿卜：白蘿卜是泡菜制作中最常見的原料之一。白蘿卜富含維生素C、硫化物和纖維素，具有促進食欲、改善消化和保護胃黏膜的作用。

2. 大白菜：大白菜是制作傳統韓國泡菜時的主要材料。大白菜不僅味道鮮美，而且富含維生素A、C和K，具有抗氧化和抗癌的作用。

3. 豆芽菜：豆芽菜富含蛋白質、維生素C和葉酸，適合用于制作泡菜。豆芽菜味道清甜，口感脆嫩，與其他蔬菜搭配制作泡菜可以增加口感的層次感。

4. 胡蘿卜：胡蘿卜富含胡蘿卜素、維生素C和纖維素，有助于增強免疫力和改善視力。將胡蘿卜切片或切絲，泡在泡菜汁中，可以增加泡菜的口感和營養價值。