新鮮銀耳是一種常見的食材，可以制作成美味的甜品或湯品。在使用新鮮銀耳之前，首先要將其浸泡在清水中，一般需要約30分鐘，直到其變軟。然后將銀耳洗凈，撕成小片備用。

• 1. 如果想制作甜品，可以將浸泡好的銀耳放入開水中煮沸，然后撈出瀝干水分。可以加入適量的糖和水再煮一會兒，直至糖溶解，銀耳變得透明。最后，將其倒入碗中，放入冰箱冷卻后即可食用。
• 2. 如果想制作湯品，可以將銀耳放入清水中煮沸，然后將其撈出備用。另外，還可以加入其他食材如紅棗、蓮子、百合等，一起煮沸。根據個人口味可以加入適量的冰糖或者蜂蜜提味。

總之，新鮮銀耳是一種營養豐富的食材，可以根據個人喜好制作成各種美味的甜品或湯品。