秋葵是一種營養豐富的蔬菜。它可以直接炒食，但其中含有一種叫做草酸的物質。草酸會影響人體吸收鈣、鐵等重要礦物質，對身體健康造成潛在影響。為了降低草酸含量，可以先將秋葵用沸水焯水一下，再進行炒制，這樣可以減少草酸的含量。

當然，如果不介意草酸的影響，直接炒食秋葵也可以。秋葵中富含維生素C、維生素E、鈣、鎂等營養成分，有益于保護心血管、提高免疫力等。但如果長期食用草酸含量較高的食物，建議在其他方面補充鈣、鐵等礦物質，以保持身體健康。

總結來看，秋葵能直接炒食，但為了降低草酸含量對身體造成的潛在影響，最好在炒制前進行焯水處理。食用秋葵時要注意平衡膳食，補充其他礦物質，以確保身體獲得全面的營養。